Súp gà ngô non hay còn gọi là Dùng gà (từ chuyên môn nấu bếp)
Nguyên liệu
Thịt gà: 3 lạng
Ngô non: 15 cái
Trứng gà: 1 quả
Mộc nhĩ trắng hoặc nấm tuyết: 10 g
Nấm hương: 10g
Tiêu, muối, mì chính, nước dùng gà, bột đao, rau mùi
Cách làm
1. Thịt gà nấu dùng ngon nhất là đùi gà công nghiệp, dùng dao sắc khía hai đầu khớp cho các dây chằng bong ra, lóc lấy thịt, chặt nhỏ xương ống cho vào nồi nước dùng ninh. Phần thịt thái hạt lựu nhỏ ướp tiêu muối., ngô non bào ra hoặc nếu nấu ngô bao tử thì thái hột lựu to bằng gà hoặc thái lát.
2. Mộc nhĩ nấm hương ngâm nở thái chỉ nhỉ. Trứng đập vào bát đánh tan.
3 Cho chảo lên bếp, cho 1 ít dầu, cho thịt gà và nấm hương vào xào nhanh tay, khi thấy miếng thịt chín một nửa thì tắt bếp bắc ra.
4Cho ngô vào nồi dùng, đun sôi trở lại cho thịt gà và các nguyên liệu trên trừ trứng vào nồi dùng, đun sôi, nêm nếm vừa ăn. Một hoặc hai thìa bột đao hoà nước lạnh rót vào nồi dùng một tay rót một tay đảo đều cho súp trong mượt là được. Sau đó rót trứng vào nồi dùng.
* Chú ý kỹ thuật rót trứng: Dùng đầu dao nhọn (loại dao tỉa hoa) hoặc đầu nhọn đũa bắc ngang bát trứng, nghiêng bát cho trứng chảy tràn qua dao hoặc đũa chảy vào nồi dùng như một sợi chỉ nhỏ, tay kia khuấy đều, bếp lửa vặn nhỏ, trứng sẽ nổi vân hoa trông như thịt cua.
Bắc xuông rắc tiêu bột, mùi, ăn nóng, ngon tuyệt.
__________________
đây là nguyên liệu nhá.
còn đây là thành phẩm
hahaha
NGON KHÔNG
Tiêu đề: ai thích ăn súp không!!!!!! 
Wed Jan 06, 2010 10:15 pm
